麻辣水煮鱼
材料
做法
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1: 备妥至家乐福购买的新鲜食材与酱料。
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2: 比较功夫的麻辣水煮鱼,通常会将新鲜辣椒做成泡椒油醃制,再以多种辣椒及中药等花椒粒烹煮。在卖场发现这瓶蒜蓉朝天辣椒,用这瓶不但可以取代油泡椒、蒜头等食材,也能简单呈现出够味的麻辣感喔!
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3: 准备好各类食材及调味酱料。
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4: 麻辣花粒及食用油放入柳宗理双耳锅内。
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5: 柳宗理锅聚热受热快速,开小火煸出香气,再捞出花椒粒留余油。PS:勿空锅空烧。花椒粒切勿以大火煸煮,不然会反苦。
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6: 1) 接着放入新鲜将末及辣椒段及1/2小匙辣豆瓣酱略炒。2) 接着放入蒜蓉朝天辣椒均匀搅拌。3) 放入绿豆芽菜。4) 再将酱油、辣豆瓣酱、乌醋、香油等调成之酱汁和米酒下锅烹煮。
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7: 转中火继续烹煮。
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8: 最后放入七星鲈鱼片及芹菜末。
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9: 盖上锅盖烹煮5~8分钟即完成。
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10: 放入香菜叶装饰,轻松完成麻辣水煮鱼,是不是很简单呢?!
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11: 最后盛盘上桌,招待好友囉~