红萝卜南瓜籽吐司
材料
"高筋面粉 500克","速发酵母粉 8克","红萝卜(小一根) 250克","水 180cc","盐 2克","糖 20克","橄榄油 30cc","南瓜籽 适量","黑芝麻 适量","葡萄干 适量",
做法
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1: 红萝卜加100cc的水打成汁
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2: 面粉、酵母粉、糖、盐、红萝卜汁揉成面团,逐量再加入共约80cc的水至无粉粒。再摔打、揉面团15-20分钟,刚开始手会沾黏大块面团,揉至手光滑无面团即可。加入油与面团揉匀。不同面粉或气候不同会影响使用水量,少量加入至适当的量,以面团不黏手来判断。
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3: 面团放在烤箱内发酵至原来2倍大,约1-2小时。手指按面团不会弹回就是发酵好了。
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4: 将发酵好的面团再揉1分钟让空气排出,分成2等份。擀成长方形,一边长度要与烤模相当
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5: 加入南瓜籽、黑芝麻、葡萄干;自一边卷起面团,卷至尾部时收边并与面团捏紧
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6: 面团收边处朝下,放入吐司烤模,放在温暖处再次发酵,约需1小时
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7: 放入预热好的烤箱,200度烤25-30分钟
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8:完成