1: 先制作面团，将中筋面粉倒入盆中，倒入滚水150克，搅拌至呈现一颗颗小面团后再放入常温水，拌至成团即可，放置30分钟让面团松弛，这样等回做韭菜盒子比较好操作。

2: 将姜切成姜末用来去猪肉腥味，韭菜切碎、豆干切成丁状、红萝卜切成丝状备用。

3: 热油锅，将鸡蛋打散后倒入锅内炒成蛋花，锅子不用洗接着炒猪绞肉，炒至变色后放入一大匙酱油，接着放入豆干丁炒至全熟。

4: 将步骤3的料放凉后，拌入韭菜、姜末、红萝卜，接着放入白胡椒粉、酱油膏、白芝麻油拌匀即可。

5: 取出松弛好的面团，揉成长条状，分切成均等的8等份

6: 取其中一份面团，切口处朝上，用手稍微压平后用杆面棍杆平，皮杆薄一点口感较佳。

7: 韭菜馅放上面皮，沾点水在黏合处，将面皮对折黏紧成饺子形状

8: 小火两面煎至焦黄色就完成囉!