凤梨虾球
材料
做法
-
1: 虾子可选择较大型的明虾、草虾或大只的天使红虾,虾肉较厚实,吃起来口感好。如无新鲜凤梨者亦可使用罐头的。美奶滋选择带甜味的。
-
2: 新鲜的凤梨去芯后切小块备用。
-
3: 虾子去壳,开背去泥肠。
-
4: 蛋白与其它醃料打匀后,放入虾肉抓醃。蛋黄则打入另一碗中,准备调粉浆。
-
5: 蛋黄与太白粉、地瓜粉和水混匀成略带稠度的粉糊备用。另外准备一个盘子装入干的太白粉。
-
6: 先起油锅,加热到170-180度,丢一点粉下去会马上起泡浮起的状况。醃过的虾子放入粉浆中,沾一下即可,这样炸的时后,可以让虾球的粉不会掉喔~
-
7: 再沾上干粉。
-
8: 马上入油锅维持中大火炸,不需等回潮。
-
9: 炸虾时另取一炒锅,开小火,放入凤梨,挤入柠檬汁,略微翻炒,再挤入美奶滋拌匀。
-
10: 虾子炸好后,起锅沥一下油,
-
11: 虾子倒入凤梨锅里,关火拌两下即可起锅装盘。可以磨一些柠檬皮(绿色的部份)在上面,增加香气。
-
12:完成上桌。