凤梨虾球

材料

"大虾 6~8尾","凤梨 半颗","美奶滋 适量","柠檬 半颗","太白粉 一大碗",

做法

  1. step1

    1: 虾子可选择较大型的明虾、草虾或大只的天使红虾,虾肉较厚实,吃起来口感好。如无新鲜凤梨者亦可使用罐头的。美奶滋选择带甜味的。

  2. step2

    2: 新鲜的凤梨去芯后切小块备用。

  3. step3

    3: 虾子去壳,开背去泥肠。

  4. step4

    4: 蛋白与其它醃料打匀后,放入虾肉抓醃。蛋黄则打入另一碗中,准备调粉浆。

  5. step5

    5: 蛋黄与太白粉、地瓜粉和水混匀成略带稠度的粉糊备用。另外准备一个盘子装入干的太白粉。

  6. step6

    6: 先起油锅,加热到170-180度,丢一点粉下去会马上起泡浮起的状况。醃过的虾子放入粉浆中,沾一下即可,这样炸的时后,可以让虾球的粉不会掉喔~

  7. step7

    7: 再沾上干粉。

  8. step8

    8: 马上入油锅维持中大火炸,不需等回潮。

  9. step9

    9: 炸虾时另取一炒锅,开小火,放入凤梨,挤入柠檬汁,略微翻炒,再挤入美奶滋拌匀。

  10. step10

    10: 虾子炸好后,起锅沥一下油,

  11. step11

    11: 虾子倒入凤梨锅里,关火拌两下即可起锅装盘。可以磨一些柠檬皮(绿色的部份)在上面,增加香气。

  12. step12

    12:完成上桌。

(创建于2018-08-30)

关键词

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虾球的做法

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