1: 鸡胸肉洗净后去皮、去骨，切小块状, ,放所有醃料拌匀静置约 30分钟使其入味.

2: 面糊 : 酥炸粉半杯, 面粉半杯 及水分次加入, 搅拌至有一定浓稠度, 鸡块去掉醃料上的蒜粒, 裹上面糊

3: 油锅烧热至油温约 150 – 160 度, 放入鸡炸块定型2分钟再翻面, 以免表面面衣掉落,

4: 以中小火再续炸5分钟至鸡排浮起, 先捞起鸡块

5: 让油温大火加热至 180度, 再将鸡块放入炸约30秒逼油即可捞起沥油, 原锅放九层塔下去炸一下即捞起, 放在盐酥鸡上面, 趁热撒上胡椒盐即可享用.

6: 成品盛盘可享用