1: 说明食材如上。全部食材切丁，蕃茄取肉切成糊。

2: 起锅加入适量橄榄油，放入蒜末，西芹丁，茄子丁，黄椒丁炒软10分钟。

3: 陆续加入剩下食材炒10分钟，加入盐，胡椒粉。透支头切丁下去炒。

4: 透支洗净，步骤3镶入里面。牙签入口刺紧。

5: 另起锅加入橄榄油，放入透支煎25分钟后熄火取出。另起锅放入蕃茄糊，和剩下食材炒一炒，加入盐，15分钟。胡椒粉放盘旁。透支切圆片，上面洒芝麻即完成。

6: "虾仁彩蔬镶透支"即完成。