脆皮烧肉

材料

"猪五花 半条","盐 1.2茶匙","五香粉 0.5茶匙","白胡椒 0.5茶匙","黑胡椒粉 1茶匙","红椒粉 0.5茶匙","米酒 2茶匙","盐水 适量",

做法

  1. step1

    1: 将猪肉洗干净后用餐巾纸确实擦乾,取1个深盘或深锅把猪肉皮朝上放入,倒水进去+5%的盐 (水量的5%~淹到猪皮以下就可以~猪皮不要碰到水),就可以送进去冰箱冷藏24小时了!不需要包保鲜膜或盖盖子~让猪皮可以在冰箱里风干

  2. step2

    2: 从冰箱取出猪肉把盐水倒掉,一样用餐巾纸把猪肉确实擦乾,再用盐、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、红椒粉、米酒均匀的抹在猪肉上,猪皮不要抹唷!抹好之后,用保鲜膜确实的把猪肉有抹上醃料的部分包起来,只露出猪皮的部分!一样猪皮朝上放在盘子里再送回冰箱冷藏48小时,让猪皮可以在冰箱里继续风干

  3. step3

    3: 把醃好+风干的猪肉从冰箱取出,保鲜膜拿掉后醃料要不要刷掉都可以,这时你会发现猪皮已经被风干到非常硬的地步,刀都很难切下去,已经不会Q弹了!然后不需要回温,烤箱也不需要预热直接进烤箱烤30分钟 (猪皮朝上放),前15分钟用180度烤,后15分钟用200度烤,听到叮~~~就大功告成了!!!

(创建于2018-08-31)

关键词

脆皮烧肉  脆皮    

烧肉的做法

小知识