1: (1) 牛腱心肉二条(2) 蒜头4瓣、青葱2支、姜数片、洋葱1颗(3) 白砂糖1大匙、花椒粒1大匙、 卤包1包、 八角2大匙、甜豆办酱1大匙、 辣豆办 酱3大匙、酱油1杯, 米酒3大匙(4) 干面条、葱花

2: 蒜头剥去外皮洗净后备用；青葱洗净将葱白与葱绿对切后分开备用；姜切数片备用；洋葱洗净去外皮切丁备用。

3: 牛腱心条洗净后，与米酒、姜片及青葱一起放入炖锅中，加入清水，水需盖过牛腱，盖上锅盖以大火煮滚。

4: 大火煮滚后，转中火煮5分钟熄火；将牛腱心捞起切片，锅内青葱捞起丢弃，清汤留着。

5: 热锅后，放入沙拉油，油热后，加入蒜头、葱白及洋葱炒香到金黄，再将切片牛腱心入锅炒2分钟后，将米酒、酱油、白砂糖、花椒、甜豆办酱、辣豆办酱，一起下锅拌炒5分钟。

6: 最后将拌炒好的牛腱、卤包及八角，放入事先煮好的汤锅中，加水至适当处，盖上锅盖，以大火煮滚。

7: 水滚后，转小火慢炖2小时熄火。

8: 将炖锅移至到安全处静置一个晚上，使牛腱闷至入味。食用时再将之加热即可。

9: 取一锅水煮面，煮好后捞起放入碗里，再加入适量的牛肉跟汤汁并洒上葱花，即成为一碗可口美味的牛肉面