红豆年糕
材料
做法
1、事前准备:模具涂油、蒸笼加水加热备用。
2、揉制米团:1.倒入糯米粉,预留一半份量在旁备用,以免过于湿黏。2.热水冲入糯米粉。3.以单手在搅拌盆中压揉米粉,一边加(冷)水,使水分慢慢被吸收,融合成团状。4.若米团太黏可适时加入糯米粉,待米团结块逐渐消失,并带着黏手触感。5.整理手上与盆中的米煳成团状。
3、粉类与水分均匀混和后加入蜜红豆,适时加入糯米粉搓揉至触感黏手。
4、红豆面团入模后将表面刷上油会更漂亮。
5、进入蒸笼蒸煮20-30分钟(越厚时间需越长),插入筷子无沾黏米浆即可。
6、放凉后脱模,切小块品尝香甜弹牙的红豆年糕。
(创建于2018-09-02)