1: 醃渍酱料制作1 :葱洗净切3mm长度、红白萝卜切粗丝，尽量手工切避免大量出水或刨刀刨太细容易软烂。

2: 醃渍酱料制作2 :鱼露、洋葱、蒜头、水梨、苹果，不加水以果汁机捣碎成泥状。将酱料1、2，加入大量韩国辣椒粉与糖盐后均匀搅拌。心情若不美丽，水梨与苹果可以省略不加。

3: 醃渍酱料制作3 :若要制作带酸味的发酵泡菜，醃渍酱料要加入以糯米粉加水熬煮的米浆混合。

4: 选择希望制作泡菜的蔬菜种类，萝卜清洁去皮切块、韩国大白菜或高丽菜和包心白菜清洁切块。抓盐逼出菜汁后以开水冲洗脱去过量盐分，可以先试吃确认盐度再决定是否稍微浸泡开水脱盐或是稍微冲水即可。

5: 蔬菜与醃渍料一起混合搅拌均匀。

6: 一次大量制作1周内吃完的量，装罐。

7: 装罐。

8: 蔬菜与醃渍料一起混合搅拌均匀，要现吃的可以再加白芝麻点缀。

9: 摆盘。