一芋两吃
材料
做法
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1: 备妥食材,芋头削皮切成小块。
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2: 芋头放入电锅,外锅放1.5杯量米杯的水蒸熟。
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3: 芋头蒸至松软,筷子轻易可穿过即可。
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4: 趁热加入细砂压拌均匀。
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5: 接着加入树薯粉拌匀。
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6: 再来加入适量的水揉成团,芋团摸起来柔软不黏手即可。
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7: 分割成两份芋团,一份为芋球另一份则为芋圆,芋团搓成长条状,以刮板切割成小块,把芋球的部份搓圆,芋圆的部份切小块后,沾裹上适量的太白粉防止芋圆沾在一起。
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8: 锅中倒入适量的油,冷油即把芋球放入油锅中,以中小火炸至芋球表面稍定型后,再用锅铲轻轻的翻面,等芋球两面稍为上色变大。
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9: 接着再用锅铲来回翻压3、4次,让芋球慢慢的膨胀变大。
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10: 再来,先把芋球捞起,再将炉温转为大火,等炉温升高后再把芋球放入锅中抢酥,芋球呈金黄酥脆即可捞起沥油倒在铺有纸巾的盘子吸油
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11: 另外再煮一锅水,水滚后再把芋圆放入锅中,用汤杓轻轻翻动一下,以中火煮至芋圆浮起后再煮1、2分钟,芋圆明显的胀大后即可捞出加入适量的二砂拌匀,再加入适量的水和冰块即完成好吃冰凉的芋圆,接着就可上桌品尝一芋两吃囉!