1: 1.准备食材。

2: 2.小黄瓜去头尾清洗干净，切约0.1-0.15cm厚之薄片。

3: 3.老姜清洗干净，可去皮或不去皮，切细丝。

4: 4.小黄瓜以盐抓捏一下，醃渍约20-30分钟后，去除盐水，可试咸度，若觉得过咸，可用冷开水（不可用生水）清洗一次。

5: 5.再加入白糖丶姜丝，（喜欢辣者，此时同时加入辣椒），抓捏至糖溶解，再放约10分钟入味即可。（夏季可冷藏后食用，风味更佳）

6: 6.盛盘再拌入少许香油，即可美味上桌。