1: 从大白菜根部竖着对剖，刀锋切到菜叶即可，再用双手将大白菜掰开，保留菜叶完整不散开。

2: 掀起菜叶，每一片菜叶均匀的涂抹上盐巴，再压上重物静置1天，待大白菜渗水变软。

3: 把糯米粉、水放入锅中，小火加热至糊状，过程中需不断搅拌，以免焦底。

4: 食物调整机中放入辣椒、大蒜、姜、水梨，打成泥状。

5: 取一空碗，倒入糯米糊、韩式辣椒粉、韩国鱼露、砂糖、调理机内材料，搅拌均匀，再下韭菜、葱，混合均匀。

6: 将大白菜渗出的水倒掉，用清水把盐巴洗掉并挤干。

7: 醃酱均匀涂抹在每一片菜叶上，再卷起成球状，放置于真空保鲜盒内。

8: 使用真空保鲜盒来醃渍，透过真空效果加速食物醃渍的时间，室温发酵3~5天后，放入冰箱冷藏21天即可食用。

9:（泡菜醃制的时间可依个人喜好调整，如醃制时间越久，整体味道会越酸喔！）