圆满素肉燥

材料

红萝卜 适量,干香菇 适量,美白菇 适量,素肉燥(素料店有卖) 适量,绿豆 适量,盐 少许,辣椒酱 适量,粗味噌 适量

做法

1、绿豆前一晚先泡过滤水,隔天中午水倒掉滤干备用,记得煮绿豆不需加盐,绿豆加水淹过绿豆,外锅放量米杯的水两杯,用大同电锅加盖去煮。因要拿来煮不需加水,煮好的绿豆把汤和绿豆分开放,待会只有加绿豆不能加水。喜欢原味绿豆汤可直接用,喝到的是绿豆的少许淀粉质和少许盐味。

2、红萝卜切大丁或小丁,干香菇泡水沥干切丝,美白菇切小段,素肉燥泡过滤水一小时后滤干备用。台式或韩式辣椒酱和粗味噌1:1加过滤水调好,试喝若太辣可加粗味噌调小辣。

3、油多一些下锅,先放红萝卜丁用中小火炒出香味,再放干香菇丝续炒出香味,续放沥干素肉燥续炒出香味后,再放沥干绿豆续炒出香味后加适量水,加盖去煮15分,掀盖放洗好沥干切断的美白菇,加盖续煮出香味后,掀盖后加适量调好酱汁适喝,若太淡再加少许盐即可。

4、煮好的素肉燥可拌饭、拌面,淋在烫好的清菜、煎好的豆腐和豆包和百页做变化,沥干肉燥可做水饺馅做焗烤。

(创建于2018-09-07)

关键词

素肉    肉燥  

相关食谱

小知识

相关食物