珍珠奶茶
材料
"红曲粉圆 300ml","水 1800ml","砂糖 适量","冰水 一锅",
做法
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1: 粉圆用大火将水煮沸,一边倒入粉圆。倒入时一定要顺着同方向一边搅拌,让粉圆在锅里翻滚,否则会导致粉圆黏在锅底。
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2: 粉圆到粉圆全部浮起的时候,盖上锅盖转小火煮30分钟。
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3: 粉圆接着关火闷30分钟左右。((闷的过程中切勿把锅盖打开,以免热气跑出,这样粉圆会闷不透))
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4: 红茶闷粉圆的等待时间可以开始煮红茶,将5000ml的水煮沸。
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5: 红茶煮茶叶的水温过高容易涩,所以煮沸后关火后可加进200ml的冷开水使温度稍微降低。
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6: 红茶加入红茶叶浸泡15-20分钟
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7: 粉圆粉圆闷好30分钟后可试吃看是否熟透,如果没熟透则再稍微闷一下 。
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8: 熟透了就可以将珍珠放进冰水里浸泡清洗了!!这个步骤是让珍珠Q弹最重要的步骤,省略的话,珍珠口感软软的,不会Q弹喔!!
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9: 粉圆要使粉圆Q弹,最重要的步骤就在这!将原本煮粉圆的水倒掉,用冰水浸泡珍珠,冰水的量要足够,确保每颗都能浸泡到冰水。((冰水可以让粉圆急速降温,收缩后的粉圆就会变得很Q呢!))因为很重要,所以讲两遍!哈哈
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10: 粉圆倒掉冰水将粉圆装进容器,依照个人喜好加入适量的二砂或黑糖,搅拌三分钟使粉圆和糖能充分混合均匀。
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11: 红茶红茶泡好之后,去除茶叶,趁著红茶还有温度时,加入糖搅拌,这样使糖能融解的更容易。
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12: 红茶→奶茶红茶煮好之后,加入奶精,就成了奶茶啦!
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13: 奶茶加入粉圆,就完成一杯香甜可口的珍珠奶茶囉!