1: 鸡腿去骨去皮，用刀断筋，把较厚的肉块切薄，然后用肉锤将鸡腿拍成厚度一致的肉片。

2: 鸡胸肉去皮剁成鸡绞肉。

3: 加入义大利香菜、义大利香料、盐和胡椒，继续剁拌。

4: 剁到产生黏性为止。

5: 大虾去头去壳备用。

6: 杏鲍菇切成长条以奶油煎过。

7: 取两大张锡箔纸铺平抹上橄榄油，洒上盐胡椒和摆上迷迭香叶。

8: 放上鸡腿。

9: 铺上鸡绞肉

10: 摆上虾子和杏鲍菇。要放在1/3处，这样卷起才会在中间。

11: 将锡箔纸卷好，两端固定，中间绑上棉绳固定。

12: 平底锅大火加热后放入橄榄油，将鸡卷表面煎一下让表皮定型。煎到有油脂自锡箔纸缝隙渗出就可。再将鸡卷放入烤箱以200℃烤15分钟。

13: 烤好取出静置10分，再切片摆盘。配菜是胡萝卜酱和青花笋。