洋葱红萝卜青葱清鸡汤
材料
做法
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1: 葱切段,葱白耐煮可另取出
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2: 红萝卜切滚刀块
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3: 鸡骨架,另起锅水滚汆烫备用,有汆烫浮沫会较少
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4: 洋葱切四方片,或随意形状。横切两三段,再十字切就会变成四方片
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5: 把姜片葱段先小火爆香后,加入水一锅。煮高汤不必爆香。全部食材都丢进去一起熬煮即可。
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6: 红萝卜加入一起煮到滚沸后,转中小火,维持将滚未滚的状态,煮大约半小时
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7: 时常用滤网捞出浮沫及浮油。
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8: 捞出的浮油是鸡油,可以用来炒菜。
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9: 有捞浮沫及用小火滚煮的的汤会比较清澈。准备要喝汤前放进青葱稍微煮一下
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10: 调味后即可享用鸡汤。要当冷冻高汤不必加盐。煮的时候再加就好。