洋葱红萝卜青葱清鸡汤

材料

"鸡骨架 1~2副","鸡腿骨,翅骨 有就放","红萝卜切滚刀块 1~2条","洋葱 1~2个","青葱切段 5~10根","姜切片 5公分一段","盐 2",

做法

  1. step1

    1: 葱切段,葱白耐煮可另取出

  2. step2

    2: 红萝卜切滚刀块

  3. step3

    3: 鸡骨架,另起锅水滚汆烫备用,有汆烫浮沫会较少

  4. step4

    4: 洋葱切四方片,或随意形状。横切两三段,再十字切就会变成四方片

  5. step5

    5: 把姜片葱段先小火爆香后,加入水一锅。煮高汤不必爆香。全部食材都丢进去一起熬煮即可。

  6. step6

    6: 红萝卜加入一起煮到滚沸后,转中小火,维持将滚未滚的状态,煮大约半小时

  7. step7

    7: 时常用滤网捞出浮沫及浮油。

  8. step8

    8: 捞出的浮油是鸡油,可以用来炒菜。

  9. step9

    9: 有捞浮沫及用小火滚煮的的汤会比较清澈。准备要喝汤前放进青葱稍微煮一下

  10. step10

    10: 调味后即可享用鸡汤。要当冷冻高汤不必加盐。煮的时候再加就好。

(创建于2018-09-11)

关键词

清鸡汤  青葱  洋葱  

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