碗粿
材料
做法
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1: 油糖水水、糖、盐巴、猪油(白色那2块是猪油)一起煮滚
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2: 粉浆玉米粉+在来米粉,拌入冷水和匀
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3: 将步骤1煮沸的水慢慢倒入粉浆内拌匀
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4: 将粉浆水倒回锅子内,开小火
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5: 搅到浓稠,好像拌不动时,火关掉
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6: 关火后,继续搅拌开始"芡"碗粿,直到拉起粉浆光亮、自然垂下的样子(不用1分钟)
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7: 分装到碗内,稍微抹平
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8: 加入适量的肉燥(请看小撇步),锅子内倒入500CC冷水,碗粿放在蒸架上,盖上盖子,冷水中火起蒸,水滚冒热气后蒸20分钟关火,闷10-15分钟后拿出。
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9: 放凉后再吃,口感更Q~没吃完的,包上保鲜膜放藏,要吃的时候拿掉保鲜膜,电锅外锅1/4杯水回蒸就行。
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10: 蘸酱蒜泥跟酱油拌匀,加入其他调味料拌匀
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11: 加一些蘸酱,Q弹绵密~~
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12:完成