牛奶鸡蛋嫩布丁

材料

"布丁杯 8个",

做法

  1. step1

    1: 深烤盘放置在烤箱下层,加水约1公分高,开始预热烤箱,上火160度c,下火180度c。(至少须预热15分钟)

  2. step2

    2: 准备一个锅子,加入砂糖和水后,稍微摇晃一下,让砂糖均匀吸附上水份后,开小火熬煮焦糖浆。(熬煮的过程中,不可以搅拌喔!)

  3. step3

    3: 当糖浆出现褐色时,小心倒入温开水,再煮至沸腾,即可关火。(倒入温开水时要小心操作,会冒出很多烟)

  4. step4

    4: 将完成的焦糖浆倒入布丁杯中,一杯约5g。

  5. step5

    5: 再来制作布丁液。将砂糖加入牛奶中搅拌至溶化。(可以稍微加热一下牛奶,比较容易融化,但不要超过60度c,以免要加入的蛋液变蛋花)

  6. step6

    6: 将打散的蛋液加入牛奶糖液中,搅拌均匀。再用细滤目网过滤至少3次,去除杂质及泡泡,即完成了布丁液。

  7. step7

    7: 将布丁液倒入布丁杯中,每杯布丁液约90g。(若表面有泡泡,可以用餐巾纸搓破表面泡泡)

  8. step8

    8: 小心将布丁杯放入预热好的烤箱中,烤约50分钟,烘烤中间可以帮布丁调换一下位置,让每个布丁均匀受热。

  9. step9

    9: 直到布丁液凝结,摇晃时没有像液体般的晃动,就完成美味清爽的布丁囉!

  10. step10

    10:清爽无负担

(创建于2018-09-12)

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