蜜桃乳猪焗饭
材料
"隔夜饭 3碗",
做法
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1: 材料:(2人份量)乳猪隔夜饭 3碗番茄 3个(去皮切粒)开边蜜桃 1罐(小)罐头番茄 1罐鸡蛋2只红, 黄甜椒 各半个洋葱半个红酒 1杯亨氏番茄酱 3汤匙料理酒 2汤匙黄糖 适量海盐 适量黑胡椒 适量
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2: 1. 洋葱切丝,蜜桃沥干水份切开,红、黄甜椒切粒,鸡蛋打匀。2. 预热焗炉将乳猪皮向上,以200度上下火焗5分钟,再用上火焗3分钟。
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3:3. 烧红镬,中火,下橄榄油,加入米饭,炒至米饭粒粒分明之后加入鸡蛋,炒到鸡蛋凝固,加入红、黄甜椒炒约1分钟,下黄糖1/4茶匙及海盐1茶匙调味,洒上料理酒,炒约2分钟,熄火。
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4:4. 用另一个镬煮汁,烧红镬,中火,下橄榄油及无盐牛油,将洋葱炒至半透明,加入亨氏番茄酱、番茄及罐头番茄一齐炒香,洒上红酒, 大火煮滚,加入黄糖及甜椒粉调至合适味道(可按个人口味加入亨氏番茄酱及黄糖调较),收汁,熄火,洒上黑胡椒及海盐调味。
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5:5. 将乳猪及蜜桃排上炒饭面,淋上酱汁,放入已预热焗炉,以200度焗8分钟,即成。