脆皮烧肉

材料

"五花肉 1200g","小苏打粉 1/4小匙",

做法

  1. step1

    1: 煮滚一锅水,水中加入1/4小匙的苏打粉。水只需浸过猪皮的部分,最多到肉的1/3处。

  2. step2

    2: 用工具在肉皮上戳洞。特别去买了一个meat tenderizer 来戳洞,这工具比肉还贵,还不怎么好使。用一把粗的竹韱或义烧针也可以,总之能达到戳洞的目的就行啦!

  3. step3

    3: 翻面在肉的部分划些刀痕,较易入味。将醃料中的盐、糖、五香粉抹在每一条划过的缝隙中,以及表面。最后再均匀地抹上米酒。

  4. step4

    4: 置容器中,猪皮面朝上,冷藏12小时。

  5. step5

    5: 肉块放在锡箔纸上,四边折起,露出猪皮,这样烤时才不致把肉烤焦。

  6. step6

    6: 烤箱预热至华氏430°,高温烘烤表面才会起泡焦脆。约需50分钟。

  7. step7

    7:趁热斩件盛盘。

(创建于2018-09-15)

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脆皮烧肉  脆皮    

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