1、鲑鱼肉的作法有两种简单：将生鲑鱼肉剥碎,以平底锅翻炒至微干过程中可加入细胡椒盐拌炒,依个人口味斟酌 繁琐：将生鲑鱼肉进蒸笼或者大同电锅蒸熟 （用意为逼出多余油脂）再进烤箱中烤至微干即可进烤箱前可以轻撒适量细胡椒盐烤干的过程中适度拨动鱼肉以达均匀

2、茶高汤 茶高汤的部份完全依照个人喜好个人推荐顺序,依序为玄米茶,煎茶,乌龙茶,绿茶使用茶包也无妨可使用中级柴鱼片或者上级柴鱼片作为柴鱼高汤私心推荐用上级柴鱼,香气非常浓用热水泡柴鱼片之后再将水加热再置入茶包将茶味泡出即可 茶高汤的调味为盐巴味素,自行斟酌

3、盛饭（建议饭不可太湿,正常即可或略硬）撒鱼肉撒蟹味片（建议撕成丝）撒细葱花撒细柴鱼花（建议少许即可）撒细海苔丝碗缘放入一小块芥末（自行斟酌,但建议有） 倒入茶高汤时将碗倾斜约45度角缓缓倒入即可保持碗内摆饰完整最后可依个人喜好撒入少许白芝麻粒