热狗面包

材料

"高筋面 270g","鸡蛋 1颗(约55g)","砂糖 20g","速发酵母 1/2茶匙","盐 1/4茶匙","鲜奶 150g","无盐奶油 20g",

做法

  1. step1

    1: 将所有干性食材、鸡蛋、鲜奶倒入2/3量,搅拌搓揉成不黏手的面团。

  2. step2

    2: 面团成团之后慢慢加入刚刚剩下1/3量的鲜奶揉匀。

  3. step3

    3: 把室温软化后的奶油加入面团内,揉至面团可撑出薄膜。

  4. step4

    4: 将塑胶袋里面到点食用油,把面团放入绑紧放入保鲜盒,再放入冰箱冷藏一晚。(至少8-12小时)

  5. step5

    5: 拿出冷藏面团放置室温回温1-2小时,再把面团分成一个约70g,滚圆盖上干布松弛15分钟。

  6. step6

    6: 将松弛完的面团,用擀面棍平擀平。

  7. step7

    7: 再将面团卷起后的收口捏紧。

  8. step8

    8: 收口朝下放上烤盘。

  9. step9

    9: 放入密闭空间发酵50-60分钟,约等发酵好前10分钟,将烤箱预热180度。

  10. step10

    10: 180度烤15-20分钟,表面呈现金黄即可。

  11. step11

    11: 放上生菜、热狗,挤上番茄酱及美乃滋。

  12. step12

    12: 开吃!

  13. step13

    13:(低温发酵法)

(创建于2018-09-17)

关键词

热狗面包  

热狗的做法
面包制作

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