热狗面包
材料
做法
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1: 将所有干性食材、鸡蛋、鲜奶倒入2/3量,搅拌搓揉成不黏手的面团。
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2: 面团成团之后慢慢加入刚刚剩下1/3量的鲜奶揉匀。
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3: 把室温软化后的奶油加入面团内,揉至面团可撑出薄膜。
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4: 将塑胶袋里面到点食用油,把面团放入绑紧放入保鲜盒,再放入冰箱冷藏一晚。(至少8-12小时)
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5: 拿出冷藏面团放置室温回温1-2小时,再把面团分成一个约70g,滚圆盖上干布松弛15分钟。
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6: 将松弛完的面团,用擀面棍平擀平。
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7: 再将面团卷起后的收口捏紧。
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8: 收口朝下放上烤盘。
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9: 放入密闭空间发酵50-60分钟,约等发酵好前10分钟,将烤箱预热180度。
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10: 180度烤15-20分钟,表面呈现金黄即可。
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11: 放上生菜、热狗,挤上番茄酱及美乃滋。
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12: 开吃!
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13:(低温发酵法)