1: 姜片切丝，干香菇洗净并泡水(以冷开水泡水一下约20分钟），鸡肉清洗，备一锅水煮开，放入鸡肉，汆烫一下去血水至鸡肉10分钟呈熟白肉，即可捞起，再把水倒掉，

2: 锅中放入800cc的水，放入姜丝，让姜丝的味道能散发出香味于锅中的汤头里，接着再放入鸡肉滚煮(水至少要淹过鸡肉)，并开大火滚煮，开大火煮滚后转中小火，煮约20-30分钟(至鸡肉熟成)，

3: 接着放入胡萝卜、香菇，再继续熬煮10-15分钟，

4: 最后，放入少许的塩调味，

5: 再摆上吉祥春联「福」和「招财进宝」字样，能讨个吉祥兆头，

6: 最后，即可盛碗享用「金鸡富贵聚满盆 」【餐桌上的年菜】