"去骨鸡腿(视大小) 2~3支","白虾 10尾","当归 一片(15g)","枸杞 30g","红枣 3颗(25g)","甘草 10g","绍兴酒 600g","高汤 适量",
1: 食材一览
2: 鸡腿洗净淋上少许素食高汤与绍兴酒醃渍30分钟。醃渍完成后擦乾，平铺在铝箔纸上卷紧。
3: 放入锅中蒸约45~50分钟。
4: 起锅后迅速放入冰水中降温，之后拆除铝箔纸。
5: 白虾洗净后水煮约3分钟，捞起降温。
6: 素食高汤稀释8~9倍后煮至沸腾熄火，加入中药材浸泡(此配方约可稀释2400g水)。
7: 酱汁冷却后，加入绍兴酒600g。
8: 白虾与鸡腿分别放入酱汁浸泡24小时，即可取出切片。
9:完成。
