黄瓜镶肉汤
材料
做法
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1: 大黄瓜洗净去皮, 切成6-8等份, 用汤匙或挖球器把中间的籽挖掉, 放在后纸巾上稍微晾干.
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2: 把猪绞肉和所有的醃肉料抓拌均匀, 直到有黏性, 醃约20分钟.
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3: 用小汤匙取适量的猪绞肉, 填进黄瓜中间, 全部完成后, 在黄瓜镶肉的两面抹上玉米粉. (多出来的绞肉就捏成肉丸子, 一样沾上玉米粉)
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4: 榨菜过水冲去多余的油. 取一汤锅, 放约半锅水, 把榨菜与冷水同煮至沸腾后, 转小火煮5分钟, 制成榨菜汤底.
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5: 在做高汤的同时, 热锅, 倒少许的蔬菜油, 用中火将黄瓜镶肉(和肉丸子)煎到两面呈金黄色, 一面约2分钟, 放在厚纸巾上备用.
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6: 把黄瓜镶肉(和肉丸子)放进高汤中, 加少许米酒用中小火煮约5分钟.
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7: 捞除浮沫浮油后, 加入金针菇, 油豆腐包煮约3分钟.
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8: 最后加入粉丝煮约1分钟, 加盐, 白胡椒调味即可.
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9:上桌。