延年益寿平安福
材料
做法
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1: 刈菜洗净并切段,木耳洗净并切丝,豆干洗净并切块,三层肉洗净,辣椒斜切,蒜头切碎,备用;
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2: 倒入水量200cc于锅中(以能够盖过澎湖三层肉汆烫为主),水滚煮后,放入三层肉,放入小火煮软,约7-10分钟,再以筷子戳肉是否软嫩有熟 (注意不能汆烫过久,以免肉质太硬,而影响口感),汆烫好三层肉放置一旁,稍许片刻等凉些,再切三层肉;
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3: 热锅, 倒入橄榄油, 放入蒜头爆香,约略1分钟,等蒜头香气出来,再放入三层肉,盖锅盖,煎约5-10分钟后,转中小火续煎,煎至肉香出来,呈现微焦金黄色后,再依序放入木耳、豆干、刈菜、辣椒,少许塩巴,一并炒匀,
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4: 盛盘上桌后,再摆上吉祥春联「福」和「招财进宝」字样,能讨个好兆头,
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5: 最后,即可盛盘享用年菜美味佳肴-「延年益寿平安福」。