生煎包
材料
做法
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1: 将面团所有材料除了水,倒入搅拌机或用手搅拌到「面光」程度,水要慢慢放,确保面粉能吸收。盖上盖子或湿布让其发酵1.5~2小时直到两倍大。
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2: 制作内馅。把所有材料倒入搅拌盆,用木搅拌匙或筷子顺时钟方向搅拌直到产生弹性。
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3: 将发酵好的面团分成四份。每份滚成圆。先取出一份,其他的面团还是盖上盖子,从中间挤出一个洞,滚成长条后分成10~12份。每个约22~24g ,之后杆成皮,包入预备好的内馅。
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4: 每个约22~24g ,之后杆成皮,包入预备好的内馅。
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5: 中小火的瓦斯炉上锅放上一大匙的油,放入10~12 个煎包,煎上约1~2分钟,接着放入面粉水(80~100g 水,1大匙的面粉搅拌均匀)盖上盖子。约10~12 分钟后,看看水收干了没,若还没有再等等,若收干了,就关火起锅。
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6:沾上合适自己与家人的沾酱一起享用。