照烧汉堡排

材料

"牛绞肉 300克","洋葱a 半颗约75克","面包粉 3大匙","牛奶 3大匙","蛋黄 1颗","盐 1/4小匙","黑胡椒 适量",

做法

  1. step1

    1: 将洋葱a切丁,热油锅后,以小火炒至焦化呈咖啡色。过程需不时翻搅,避免烧焦。

  2. step2

    2: 取一深盆,放入牛绞肉、蛋黄,搅拌均匀。

  3. step3

    3: 将面包粉泡牛奶,充份湿润后,加入2中。盐、黑胡椒跟步骤1 的焦化洋葱也一起加入,搅拌均匀。肉团搅拌至产生黏性后,再抛摔几次,让肉的黏性更佳。

  4. step4

    4: 将肉团分成四等份,整理成圆饼状的汉堡排。(这个份量可以做成四块汉堡排,但接下来只会用到两块,其他可以用保鲜膜分别包裹,可冷冻保存一两周)

  5. 5: 洋葱b切细丝。蒜头切细末。美白菇、鸿喜菇掰开成小朵,香菇切薄片。

  6. step6

    6: 热油锅,待锅子充分烧热后,将汉堡排下锅,煎至两面上色后呈起备用。(因为等一下还会闷煮,所以这个步骤只需煎上色,不需让汉堡排熟透)

  7. step7

    7: 以同一锅,用煎汉堡排出来的油份,爆香洋葱丝。

  8. step8

    8: 下菇类,炒至菇类的水分蒸散。再下蒜末一起炒香。

  9. step9

    9: 将汉堡排放回锅内,倒入照烧酱汁,待煮滚后盖锅,闷煮约5分钟,水分收干即完成。最后可开盖,用大火将酱汁的水分收干。

  10. step10

    10: 没用到的汉堡排可以煎熟后,跟生菜、培根、荷包蛋,组合成美式汉堡,又是另一道菜囉!

  11. step11

    11:完成。

(创建于2018-09-25)

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照烧    汉堡排  

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