芋头蛋黄饼
材料
做法
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1: 芋头切薄片,放电锅蒸熟软,外锅约放一米杯水。(去皮的过程最好带手套,若没带手套后会痒,马上洗醋水就好。)
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2: 蒸好趁热加进奶油和糖盐拌融
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3: 再加入地瓜粉,以饭匙拌匀,最后以手着食用手套揉合成团。
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4: 平均分割约30g重量或自己喜爱的大小
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5: 包入已蒸熟的1/4咸蛋黄(生咸蛋黄加一点米酒于电锅蒸熟)
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6: 约可做16个,我有略为压扁比较好煎炸,省些油。
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7: 成型后再表面抹上面粉或太白分或地瓜粉。一次没吃那么多就装保鲜盒,隔天再煎也可。
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8: 以淹过芋头饼一半的油量煎炸,注意火别太累容易烧焦,要不时翻面。当然若用深锅多油下去炸更香酥。
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9: 趁热香酥好吃。
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10: 隔天的我用烤箱烤上色,小烤箱一面烤五分钟,吃起来像芋头酥,比较不油,也很好吃。
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11: 包进一小块起司也不错。
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12:成品。