芋头蛋黄饼

材料

"芋头切好的 300g","糖 30g","无盐奶油或食用油 30g","盐 略少于1/4小匙","地瓜粉太白粉 2大匙",

做法

  1. step1

    1: 芋头切薄片,放电锅蒸熟软,外锅约放一米杯水。(去皮的过程最好带手套,若没带手套后会痒,马上洗醋水就好。)

  2. step2

    2: 蒸好趁热加进奶油和糖盐拌融

  3. step3

    3: 再加入地瓜粉,以饭匙拌匀,最后以手着食用手套揉合成团。

  4. step4

    4: 平均分割约30g重量或自己喜爱的大小

  5. step5

    5: 包入已蒸熟的1/4咸蛋黄(生咸蛋黄加一点米酒于电锅蒸熟)

  6. step6

    6: 约可做16个,我有略为压扁比较好煎炸,省些油。

  7. step7

    7: 成型后再表面抹上面粉或太白分或地瓜粉。一次没吃那么多就装保鲜盒,隔天再煎也可。

  8. step8

    8: 以淹过芋头饼一半的油量煎炸,注意火别太累容易烧焦,要不时翻面。当然若用深锅多油下去炸更香酥。

  9. step9

    9: 趁热香酥好吃。

  10. step10

    10: 隔天的我用烤箱烤上色,小烤箱一面烤五分钟,吃起来像芋头酥,比较不油,也很好吃。

  11. step11

    11: 包进一小块起司也不错。

  12. step12

    12:成品。

(创建于2018-09-26)

关键词

蛋黄饼  蛋黄    

芋头的做法

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