酥炸黄鱼条佐胡椒盐
材料
做法
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1: 黄鱼取鱼片。从鱼头切开,从鱼尾开始横向向前把鱼片剖下。
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2: 鱼片先从中横切成两段,再直切成宽1.5公分长条。醃米酒、盐、胡椒粉,冷藏醃渍十分钟。
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3: 面糊所有材料拌匀备用。
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4: 要炸鱼之前,面糊要再次搅拌,以免沈淀。
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5: 油热180度,滴点面糊测试会马上浮起即可。把沾好面糊的鱼条放进油锅中火都炸到快要金黄。捞出鱼条,开大火拉高油温,再回锅快速炸一下逼油再起锅。
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6: 胡椒粉与盐拌匀一下,供炸鱼条沾用。