蛤蜊蒸蛋

材料

"鸡蛋 2颗","高汤 250克","盐 少许","蛤蜊 约10颗","蒜头 4瓣","红萝卜(配色) 约20克","青葱 1支",

做法

  1. step1

    1: 先制作蒸蛋,两人份量使用两颗蛋(约100克),250高汤或水,因后续酱汁会咸,蒸蛋盐巴约一小搓即可。

  2. step2

    2: 将上述材料打散,过筛倒入容器,注意表面是否有泡泡小心捞起。

  3. step3

    3: 放入电锅,锅盖夹一支筷子避免蒸气滴到蒸蛋,外锅一杯水蒸约10~15分钟。

  4. step4

    4: 等待蒸蛋的时间准备酒蒸蛤蜊,蛤蜊吐沙清洗完毕,蒜头、红萝卜、青葱皆切末,留一些青葱刨丝泡冰水备用做装饰。

  5. step5

    5: 热油锅,依序先炒香蒜末,后加入红萝卜一起拌炒。

  6. step6

    6: 加入蛤蜊与米酒,盖锅盖大火闷煮。

  7. step7

    7: 约三分钟开始有蛤蜊打开,这时将奶油放入搅拌至融化,淋一点酱油,拌炒至全部蛤蜊都打开。

  8. step8

    8: 起锅前放一半青葱末稍微拌炒一下。

  9. step9

    9: 将蒸好的蒸蛋从电锅取出,小心将蛤蜊平均摆放在表面,用汤匙将锅中酱汁舀起均匀淋在蛤蜊与蒸蛋上,洒些剩下的葱末。

  10. step10

    10: 上桌前再放一些葱丝装饰,完成!

  11. step11

    11: 试吃时间:先用手拎起蛤蜊,与带有奶油酱香的蒜末一起吸吮干净,再豪迈的用汤匙一起舀起酱汁与蒸蛋,软嫩蒸蛋伴随浓郁海味,不用咀嚼缓缓滑入喉咙,就算最后分食成碎块也无所谓,只会欲罢不能的想把它全部淋在饭上吃光!

  12. step12

    12: 蒸蛋容器可以玻璃深盘盛装,侧面看得出蛋与汤汁分层,美观引人食欲。

  13. step13

    13:完成。

(创建于2018-09-28)

关键词

蛤蜊蒸蛋    

蛤蜊的做法
蒸蛋的做法

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