紫薯菠菜蛋糕卷

材料

"低筋面粉 108g","蛋黄 7个","沙拉油 48g","蛋白 7个","柠檬汁 1小匙","细白糖 84g",

做法

  1. step1

    1: 菠菜洗净沥乾,切小段,放入果汁机加水打成汁,取192g菠菜汁备用。

  2. step2

    2: 蛋黄打发,分次加入沙拉油打匀。

  3. step3

    3: 加入菠菜汁拌匀。

  4. step4

    4: 筛入低粉拌匀后倒入大盆中。

  5. step5

    5: 蛋白、柠檬汁打出粗泡后分三次加入糖打至拉起尖端有小弯勾。

  6. step6

    6: 取一半的蛋白加入蛋黄面糊中,用切拌法拌匀,再倒入剩下的蛋白搅拌缸中,略拌后再倒回大盆中,用切拌法并转动盆子快速拌匀。

  7. step7

    7: 倒入舖好烘焙纸的1/2 sheet烤盘中,震出空气。烤箱已预热至350°F/180°C,烤约20分钟。

  8. step8

    8: 紫薯削皮后切片蒸熟,趁热压成泥。加入炼奶拌匀,放凉备用。如果太干可以加适量的牛奶调合。

  9. step9

    9: 蛋糕出炉后一様也是震出空气,拖出烤盘,置凉架上降温。

  10. step10

    10: 取整张干净的烘焙纸,盖在蛋糕上,翻面后撕去底部的烘焙纸,然后再翻面,使原来朝上的面再度朝上,均匀的抹上紫薯泥。

  11. step11

    11: 然后卷成卷,冷藏定型后才切片。

  12. step12

    12:上桌。

(创建于2018-09-29)

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