回锅肉
材料
做法
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1: 将五花肉条汆烫后,切成0.5cm薄片;豆干洗净切片;蒜曲切斜段;辣椒去籽切斜片;蒜末去膜切片;高丽菜切小片备用。
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2: 将炒锅加热(不锈钢锅需空锅加热90秒,即可不沾锅),不需放油直接放入煎至二面变色并逼出油脂后取出。
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3: 利用五花肉的油将豆干煎至二面呈金黄色。
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4: 放入蒜片、高丽菜略拌炒。
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5: 加入辣豆瓣酱,炒过更有香气。
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6: 再放入作法2的五花肉片、米酒及糖拌炒均匀,起锅前加入辣椒及蒜苗炒香即可。
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7:上桌。