柚酱柠香糖醋鸡丁

材料

"鸡胸肉 2付","甜椒 1/2颗","洋葱 1/4颗","蒜头 4~5颗","松子(可略) 适量","小黄瓜(摆盘) 1条","(炸粉)太白粉+树薯 适量","香油 适量",

做法

  1. step1

    1: 鸡肉需至少提前一天醃过,我夹了4~5块盐柠檬,并调一些盐+白开水,份量很随意,大约一小匙盐巴,加点水半淹过鸡肉,为的是让整个鸡胸能入味均匀。

  2. step2

    2: 酱汁可以先准备好,先用1:1:1的比例,各两大匙混合均匀备用,之后再试味道依个人喜好调整,(步骤10我有再多加1大匙番茄酱)。

  3. step3

    3: 准备摆盘用小黄瓜,用刨刀将小黄瓜纵刨成薄长条,整条刨完,先放入保鲜盒冷藏备用。

  4. step4

    4: 鸡胸肉切丁。拿个深碗调炸粉,这边使用树薯粉+太白粉,比例大约5:1,将鸡肉丁放入炸粉中混合均匀,并静置反潮。

  5. step5

    5: 等待反潮的时间准备蔬菜类,蒜头切半,甜椒、洋葱切适口大小,松子用锅子稍微煎烤过,醃渍鸡肉的盐柠檬可取出备用,待会取代盐。

  6. step6

    6: 一切准备就绪,接下来就很快速了。先热油锅将鸡胸肉炸熟。

  7. step7

    7: 因为没有用酱油醃,所以炸起来是白白的,不是没有熟喔,这边要注意不要炸太久。

  8. step8

    8: 蔬菜也快速过油,大约放下10秒就捞起。

  9. step9

    9: 食材全都熟了,剩下就是把所有材料依序混合。

  10. step10

    10: 倒一点点香油,再将糖醋酱汁倒入锅中,盐柠檬放入,开火煮滚。(如盐柠檬要食用,可先切丝,避免入口太咸)

  11. step11

    11: 酱汁煮滚后,不用勾芡,直接把炸好的鸡肉放入轻轻的拌匀,让每块鸡肉都裹上酱汁。

  12. step12

    12: 鸡肉已经把酱汁都巴住了,最后放入过油好的蔬菜,混合均匀即可盛盘。

  13. step13

    13: 拿出稍早准备好的小黄瓜条,头尾对折,留中间有点弧度的小洞,如图平均铺在盘子上。

  14. step14

    14: [版本一]鸡丁与糖醋酱一起拌炒。小心地将煮好的食材放入盘中,若有多的小黄瓜条也可以缠绕起来做成花型,放在中间点缀,撒上松子,淋些香油,好吃的升级版糖醋鸡丁完成!

  15. step15

    15: [版本二]淋酱版本先将炸好的鸡丁放在盘子上摆好,糖醋酱汁只炒甜椒与洋葱,再淋到鸡肉上。这样炸粉就能维持完好,也有点酥脆的口感。

  16. step16

    16:完成。

(创建于2018-10-04)

关键词

糖醋鸡丁  鸡丁  糖醋  柠香  

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