1: 干贝以米酒泡软。

2: 鸡肉切块，以滚沸的热水快速烫过捞起。

3: 将鸡肉油脂较多的部分切下。

4: 以大火将另一锅水煮沸后，放入姜片与处理好的鸡肉。

5: 放入红枣、枸杞、粉光参、干贝和米酒，盖锅盖转小火炖15~20分钟。

6: 转大火滚3分钟，逼出杂质。

7: 开锅盖，捞掉表面的杂质与油质。 加3.5小匙的盐调味，完成！