高丽菜卷
材料
做法
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1:煮一锅滚水先烫高丽菜叶,1-1.5分钟,将高丽菜微微煮软。(水请先不要倒掉)姜磨末、葱切葱花、洋葱切丁。将买回来的绞肉剁更碎(或是请肉摊老板绞两次),再将绞肉放入一大碗中,加入一匙刚刚的煮菜水、酱油、姜末、洋葱丁和葱花,搅拌均匀并打出肉的筋性。
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2:将高丽菜梗的部份切掉一些并剁碎加入馅料内,如此一来,在包菜卷时会较好包,肉馅里也会增加一点脆脆的口感,取约25克馅料放上高丽菜叶上,两边先向内折,在卷起来,最后可以用义大利面封口,这样既可以固定,吃的时候也不需要注意固定物。我自己是喜欢搭配菜头汤或日式高汤炖煮。不过大家也可以凭自己喜好搭配囉!