干贝酱炒肉丁

材料

"绞肉 300g","XO酱 3匙","青葱 1根","蒜苗 1根","蕃茄 1颗","米酒 1大匙","酱油 1大匙","糖 1小匙","开水 少许",

做法

  1. step1

    1:备料如图片,将葱、蒜苗斜切成丝

  2. step2

    2:室温的绞肉下锅,小火煎大约 30秒至1 分钟至反白。锅中不要放油喔!做这道菜不要放油口感会比较轻爽,这个动作除了爆出绞肉中的油脂外,也能减少猪肉中特殊的腥味

  3. step3

    3: 等绞肉开始反白,快速的整片翻过来,另一面再用一样的方式煎一下,时间大约 30秒至我1 分钟。然后, 一大匙的酱油和糖混合,加入一点点的开水调匀备用。等两面的绞肉都反白后,快速平均的倒入一大匙的米酒,将锅中的绞肉炒散。这个时候的绞肉应该是呈现肉饼状,稍为炒散了就可以

  4. step4

    4:加入XO酱,炒一下,肉应该还没有很散,但己经不是饼状,尽量将XO酱和绞肉炒匀。加入酱油糖调味料,和切好的葱、蒜、蕃茄丁,翻炒一下,让它很均匀。

  5. step5

    5:盖上锅盖闷一下大约 30秒至 1分钟。试最后的味道,如果不够咸可以再加一点香菇素蠔油翻炒一下,不过我用的XO酱咸度够,所以就没有这个动作了。

(创建于2018-10-04)

关键词

炒肉  肉丁  酱炒  干贝酱  

干贝的家常做法

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