蔓越莓松子米香饼
材料
做法
-
1: 【备料】:白米洗净沥乾,松子洗净沥乾,将黏成一块块的蔓越莓干拨开。(白米需沥的越干越好,炒的时候才不会黏锅)
-
2: 【炒米香】:取一炒锅,转中大火,锅热后放入白米不停地快速地翻炒,翻炒约二分钟时会开始听到小小的白米爆裂声,再翻炒三分钟。
-
3: 【炒米香】:放入松子继续翻炒。
-
4: 【炒米香】:翻炒至米粒和松子呈现褐色即可盛起,放在一边备用。
-
5: 【煮糖水】:取一个较小的炒锅或汤锅,将麦芽糖、二砂糖、水放进锅中。
-
6: 【煮糖水】:转小火,边煮边搅拌防止烧焦,煮至起泡泡。
-
7: 【煮糖水】:取一碗冷水,滴一滴糖水进碗中,若糖水能立即凝固,糖水就算煮好了。若糖水未能立即凝固,需继续煮。
-
8: 【混合】:趁糖水还热,立即将步骤4炒好的米香和蔓越莓放入糖水中混合。
-
9: 【整形】:趁热将步骤8的米香倒在烤纸上,压平压扁(可用杆面棍或手压扁,压扁一点较容易食用),摆在一边放凉(依天气冷热不同约10至30分钟)。
-
10: 【整形】:放凉后用刀子切成您喜欢的大小,即可装入容器中食用。