葱爆香酥白鲳鱼

材料

"白鲳鱼1尾 约270克","木薯粉(抹用) 适量","油(耐高温) 约盖过鱼身",

做法

  1. step1

    1: 将食材准备好后,首先将白鲳鱼鳃取出并将肚子剖开取出内脏丢弃,洗净白鲳鱼用厨房纸巾擦干。

  2. step2

    2: 白鲳鱼两面身上各斜划两刀并均于抹上 木薯粉 (包括划刀的缝都要抹粉)。

  3. step3

    3: 先热油至180度 (筷子放入油锅立刻出现泡泡)即可下锅并将白鲳鱼双面鱼肉炸熟透。

  4. step4

    4: 起锅前再转大火数秒逼出多余油脂即可关火盛盘。

  5. step5

    5: 酱汁做法:热油后放入 蒜末 、 葱花 、 辣椒 爆炒均热接着倒入 水 、 酱油 、 糖 、 少许盐巴 ,滚后缓缓倒入调制好的 木薯粉水 搅拌均匀直到形成勾芡关火即可。(木薯粉水:木薯粉2大匙+50c.c水)

  6. step6

    6: 最后将热呼呼的酱汁淋上炸好的白鲳鱼就完成囉!

(创建于2018-10-06)

关键词

爆香  白鲳  香酥  葱爆  

白鲳鱼的做法
鲳鱼的做法

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