香草奶油乳酪

材料

"面包专用 250g","香草荚 1/4荚","即发干酵母 3g","盐 5g","动物性鲜奶油 45g","蛋黄 25g","细砂糖 40g","牛奶 140g","奶油 50g",

做法

  1. step1

    1: 材料揉至面团成团,后加入室温软化的奶油,揉至面团拉开产生薄膜

  2. step2

    2: 在室温下进行基本发酵,时间约60分钟。可以在面团表面 (盖上湿布或是保鲜膜防止干皮喔~

  3. step3

    3: 将面团进行分割成约30g,约可均分成18颗。

  4. step4

    4: 将每个分好的面团依序进行滚圆。盖上保鲜膜,让面团松弛20分钟。(喷水盖上保鲜膜防止表面干皮)

  5. step5

    5: 取出面团直接包入柠檬乳酪馅20g,放入马芬烤模或纸杯。在温度约30℃环境进行最后发酵约60分钟(当面团发至约2倍大即可进行烤焙前装饰)。

  6. step6

    6: 入炉前装饰,面团表面刷蛋液,洒上珍珠糖,在中央剪3刀,使面团产生十字状开口。

  7. step7

    7: 入炉烤焙,以上/下火 180/180℃ 烤8-9分钟。

  8. step8

    8: 香喷喷的香草乳酪出炉了~

  9. step9

    9: 柠檬乳酪馅:奶油乳酪100g+砂糖10g+柠檬皮1颗+柠檬汁2g

  10. step10

    10:完成

(创建于2018-10-07)

关键词

香草奶油  奶油乳酪  香草  

奶油的做法
乳酪怎么吃

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