传统菜头粿

材料

"米 600克","水 700克","白胡椒 少许",

做法

  1. step1

    1: 600克的在来米洗好后用700克的水浸泡4小时

  2. step2

    2: 白萝卜去皮后秤1500克

  3. step3

    3: 将白萝卜刨成萝卜丝

  4. step4

    4: 将浸泡好的在来米及浸泡的水+60克的太白粉用调理机打成米浆备用

  5. step5

    5: 米浆完成

  6. step6

    6: 刨好的白萝卜丝+100 CC的水、1茶匙的盐和1茶匙的白胡椒粉煮约20分

  7. step7

    7: 白萝卜丝闷煮20分钟后呈现透明状

  8. step8

    8: 将米浆倒入煮好的萝卜丝中再撒上些许白胡椒粉搅拌均匀后熄火

  9. step9

    9: 将搅拌好的米浆倒入已装好烘焙纸的吐司模中约七分满,抹平,此份量可装二个土司模。中火蒸50-60分钟(有蒸气开始算)我是用蒸炉蒸50分钟蒸好后用筷子穿透中心,不沾筷子即可出炉。

  10. step10

    10: 蒸熟后取出冷却

  11. step11

    11: 菜头粿脱模后成品

  12. step12

    12: 放凉后切片煎至双面金黄色即可

  13. step13

    13:上桌

(创建于2018-10-10)

关键词

传统  菜头粿  菜头  粿  

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