1: 旗鱼肉冲洗后用纸巾拭干表面水份，洒上胡椒粉及盐调味。之后再将旗鱼肉切成粗条状。

2: 加入少许油以中小火热锅，放进旗鱼煎至表面变白后翻面，接着淋上米酒，盖锅盖续煎2分钟，将鱼盛起备用。

3: 豆芽菜去头尾，青红椒切细丝。将以上材料快炒，起锅前加入少许盐及胡椒。

4: 将水或高汤加热后加入太白粉水勾薄芡。之后再加入酱油及山葵酱调匀。

5: 先将炒好的蔬菜摆盘再放上煎好的旗鱼肉，最后淋上步骤4的酱汁。