金沙虾仁豆腐粒

材料

"板豆腐 1盒400克","白虾仁 100克","咸鸭蛋黄 2个","蒜瓣 2瓣","葱花 适量","米酒 1大匙","白胡椒 适量","盐 适量",

做法

  1. step1

    1: 将虾仁切成小丁后,加入1大匙米酒和适量白胡椒粉,用手抓匀后,放冷藏醃15-20分钟。

  2. step2

    2: 醃虾仁时间,将板豆腐切成厚约1.5公分;蒜瓣拍裂去皮;葱花、咸鸭蛋黄备妥。

  3. step3

    3: 平底不沾锅放入适量油,微热锅后,下蒜瓣煸出香气。接着加入一点盐巴,用锅铲轻推使之均匀分布于锅中。

  4. step4

    4: 接着将蒜瓣推至锅边,下豆腐以中火将正反两面先煎至上色。

  5. step5

    5: 取出蒜头,开始用锅铲将豆腐切成小碎块,边切边炒边煎。

  6. step6

    6: 切碎后,加入虾仁丁拌炒至熟。(有时可平铺并静置食材不动,豆腐未上色处会持续上色,虾仁也会慢慢煎熟)

  7. step7

    7: 取出锅中炒熟的食材,视情况加入适量油于锅中,开小火,加入两颗咸鸭蛋黄于锅中,用锅铲压碎并炒至冒泡。

  8. step8

    8: 接着将方才取出的食材倒入锅中,与咸鸭蛋黄炒成的金沙拌炒均匀,并试味道,如有需要可用适量盐调整咸度。

  9. step9

    9: 起锅前洒上适量葱花即可熄火盛装享用了!

  10. step10

    10:上桌。

(创建于2018-10-11)

关键词

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