1: 将肋排洗净再以清水泡半小时，去水血也可让肉质变软。洋葱切块。葱切段。

2: 肋排滴完水并拭干再用温油先炸过(约2分钟)备用。

3: 辣椒、洋葱与蒜头、葱段、一起入油锅炸出香味捞起。

4: 锅中放入步骤3的材料。

5: 加上所有调味料，再倒入水或高汤淹过材料，焖煮至熟软。

6: 把芋头炸到四面干香金黄，取出备用。

7: 待肋排煮软嫩时再放入芋头加盖焖煮到芋头松软即可。

8:上桌。