布列塔尼酥饼
材料
做法
-
1: 室温无塩奶油打至松软,奶油看起来有毛毛的感觉。
-
2: 将砂糖分2-3次加入奶油下去打,打至砂糖被奶油吃进去再加入第2次砂糖。
-
3: 将蛋黄加入奶油中打均匀,让奶油把蛋黄吃入。✏️若是做配方的2~3倍时,蛋黄的比例会比较多,要分次加入奶油打匀,不能一次加,奶油会无法一次吸收这么多的蛋黄。
-
4: 加入莱姆酒打均匀。✏️也可以不加酒,可省略
-
5: 把杏仁粉(不用过筛)和其余粉类过筛后加入奶油中用刮刀拌匀成团
-
6: 成团后,用包鲜膜包起来进冰箱冷藏一小时。1.可包成上图的圆条状,冰起来变硬后,可直接用刀切片,一片约1~1.5公分厚。2.也可包成团,冰硬后再用橄面棍橄成厚度1~1.5公分,用圆型模饼干。
-
7: 我是橄平后,用圆型模压出饼干。这样大小比较致。
-
8: 刷蛋黄(配方要另外准备刷饼干的蛋姜黄)
-
9: 用牙签或叉子在刷好蛋液的饼干上画上二条十字线。
-
10: 用160度烤15-20分钟。⚠️「由于每每人的烤箱都不同品牌,火力也有不同,时间要自己再注意!