牛肉罗宋汤
材料
做法
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1: 牛肋条切小块(好入口的尺吋就好)。
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2: 煮一锅滚水,将切好的牛肋条倒入川烫一下。
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3: 将川烫过的牛肋条放入冷水中冲洗干净。
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4: 洋葱切大片(约1.5~2公分)。
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5: 红萝卜切丁。
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6: 马铃薯切滚刀块(可以大块一点,太小块的话,隔天汤再加热后容易就溶化不见了)。
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7: 蕃茄去蒂后切十字。
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8: 烧一锅热水后将蕃茄水煮片刻。
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9: 蕃茄两面都需煮过,蕃茄表皮就会自己掉落,若两面的皮已有剥落,即可起锅泡冷水。
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10: 将泡过冷水的蕃茄(不烫手),剥除表面的皮。
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11: 将蕃茄切丁。
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12: 起一油锅,先将洋葱炒到有香味出来。
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13: 加入红萝卜拌炒到半熟后先捞起。
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14: 利用剩下的油将马铃薯拌炒到表面微焦。
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15: 取一汤锅,将已川烫清洗过的牛肋块放入,再加入炒过的洋葱、红萝卜及蕃茄块,倒入1500cc的清水(牛肉会释放油脂,不需要再加高汤)。
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16: 大火煮到汤滚后,转小火熬40分钟后,再加入马铃薯续熬到牛肉软烂为止,一开始滚汤时,若表面有浮油渣可以先捞掉。
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17: 起锅前,加入酱油。
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18: 再加入蕃茄酱,若喜欢酸一点的口感,可以多加一点。
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19: 起锅盛入碗中即可食用,可搭配餐包或馒头,亦可拌饭或加入面条吃。
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20:上桌。