可可粉巧克力慕斯

材料

蛋黄 40g,鲜奶油 150g,砂糖 25g,可可粉 40g,吉利丁 4片,兰姆酒 一大匙

做法

1、250g鲜奶油加入砂糖打至六七分发后继续放冰箱冷藏

2、蛋黄倒入砂糖内搅拌至有点泛白

3、倒入过筛的可可粉后拌匀

4、150g鲜奶油加热至80度左右后熄火 。慢慢倒入可可蛋液 边搅拌边倒。一次全倒入会变蛋花喔~搅拌至蛋煳有点黏稠 有点阻力后 将泡冰水的吉利丁挤干再放入巧克力煳里 搅拌至看不见块状物。加入一茶匙或一大匙兰姆酒。不喜欢酒味的也可不加放在冰水上降温至35度左右

5、将打发鲜奶油取出 将可可煳加入打发鲜奶油里搅拌到均匀即可使用

(创建于2018-10-14)

关键词

巧克力慕斯  慕斯  可可  

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