1: 四季豆洗净之后，去除细丝，沥干备用。

2: 虾米以适量热水泡软。

3: 将泡软的虾米取出切碎，泡虾米的水不要倒掉。

4: 市售冬菜咸度不一，如果太咸，用热水烫一下去除过多的盐分。

5: 葱、姜、蒜切细末；辣椒为增色用，可去籽后切细末。

6: 锅中备适量油，油约至插入筷子冒小泡泡的温度后，放入四季豆，以半煎半炸的方式至喜欢的软度，取出备用。

7: 将锅中多余的油倒出，放入绞肉、米酒及姜末、蒜末、辣椒末炒香。

8: 加入虾米、冬菜拌炒，再下煸好的四季豆及酱油、糖调味，翻拌一下。

9: 倒入泡虾米的水，略为焖熟。

10: 起锅前加葱花，拌炒均匀即可熄火。

11:盛盘上桌。