太妃糖奶油车轮泡芙

材料

"糖粉 适量",

做法

  1. step1

    1: 低筋面粉过筛备用。

  2. step2

    2: 水、奶油小火煮滚。

  3. step3

    3: 倒入低筋面粉搅拌均匀。

  4. step4

    4: 小火煮至锅底有层薄膜即可离火,过程要不停搅拌。

  5. step5

    5: 分次加入蛋液,一次一点慢慢拌匀。

  6. step6

    6: 由于蛋液加完之后还不够滑顺,所以加点水半至滑顺。(这步骤视情况而定,可省略,如蛋液还有剩可以不用全部加完)

  7. step7

    7: 拌至呈现滑顺及拉起可以呈现倒三角形即可。

  8. step8

    8: 烤箱预热200度,将面糊装入挤花袋内,在烤盘上挤出圆圈,往上堆叠挤三圈。

  9. step9

    9: 在表面放上珍珠糖,稍微压一下才不会掉。

  10. step10

    10: 进烤箱前喷点水,200度烤20分钟,降温180度烤10-15分钟,再闷10分钟。(过程中禁止打开烤箱)。

  11. step11

    11: 出炉后移至冷却架上放凉,就能填入馅料。

  12. step12

    12: 鸡蛋、鲜奶、砂糖混合搅拌均匀。

  13. step13

    13: 加入过筛的玉米粉搅拌。

  14. step14

    14: 放置于瓦斯炉上以小火煮至浓稠,过程中要不停用打蛋器搅拌,避免锅底烧焦。

  15. step15

    15: 趁热加入太妃糖酱搅匀。(作法小撇步有连结)

  16. step16

    16: 将煮好的卡士达酱,平铺于浅盘中上面紧贴上一层保鲜膜,放置冰箱冷藏备用。

  17. step17

    17: 鲜奶油打发备用。

  18. step18

    18: 卡士达酱从冰箱取出,稍微搅拌至滑顺与鲜奶油搅拌均匀。

  19. step19

    19: 将泡芙剖半,把馅料放入挤花袋内挤至泡芙内。

  20. step20

    20: 盖上上盖,表面撒上糖粉装饰。

  21. step21

    21: 爆馅泡芙,甜而不腻。

  22. step22

    22:成品上桌。

(创建于2018-10-15)

关键词

太妃糖    

奶油怎么做
泡芙的做法

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